霉菌毒素污染中国占第一

    霉菌毒素是真菌在代谢饲料和饲料原料内营养物质过程中产生的代谢产物，可产生于大田作物生长过程中，亦可产生于作物收获贮存和饲料加工期间。霉菌毒素几乎存在于所有的饲料原料和人类食品原料中，其造成的危害已经成为全球性的问题。

目前研究已经发现，全球谷物饲料受毒素污染的比例已超过25%，中国的比例更高，保守估计达到90%，且霉菌毒素的污染程度还在日趋严重化。台湾朝阳科技大学教授陈家钟表示：放眼全球，各个国家和地区都不同程度地受到霉菌毒素的侵害，但就亚洲地区而言，日本和韩国受污染程度最低，中国最严重，因为中国地方大，运输时间太长，储存量大时储存条件不能达标。其中，黄曲霉毒素平均23ppb（标准：20ppb），玉米赤霉烯酮平均768ppb（美国标准：100ppb），烟曲霉毒素平均4760ppb（标准：500ppb），呕吐毒素三年前为0，而现在平均为377ppb（标准：500ppb）。

玉米赤霉烯酮中国五年来平均是768ppb，超标近8倍，严格来说这些饲料都应该销毁，不能用，所以我们现在所有的饲料和原料都是在玉米赤霉烯酮超标的情况下使用的。陈教授再次强调，近几年出现的母猪不发情、发情不明显，与玉米赤霉烯酮的严重污染有关，但更应该重视的是烟曲霉毒素和呕吐毒素近两年的发展。烟曲霉毒素，国内对它的危害的认识度还不够。烟曲霉毒素可以导致脑肿瘤，主要危害母猪，表现中枢神经痛、四肢无力；会引起猪的肺部疾病，肺部瓷器化。所以如果发现猪咳嗽，疫苗、药物无效可能与烟曲霉毒素有关；会危害猪的小肠绒毛细胞。经美国研究发现，食物里有烟曲毒素时，大肠杆菌大幅度的增殖，容易引起猪的下痢、腹泻。所以猪有时候腹泻就腹泻了，有时候说好又好了，腹泻时疫苗、抗生素无效时，应检测饲料里烟曲毒素是否超标。

呕吐毒素是两年前开始出现的，去年很高，现在还在增高。以前没有现在突然间增高，这是最严重的地方。在中国呕吐毒素平均是377ppb，规范是500 ppb，表面看是没有超标，其实是因为前三年是0，除以5得到的平均数没有超标而矣。

“霉菌毒素的危害不仅仅是致病性，其实还有大家容易忽略的经济损失。”陈教授表示，欧洲大学曾做过黄曲毒素与猪减重关系的试验，发现黄曲毒素越高猪减重越严重，之后他们又做了烟曲毒素、呕吐毒素和减重关系的试验，求出平均值——玉米赤霉烯酮100、烟曲霉毒素3000、呕吐毒素300，计算出减重影响，结果是3%左右，也就是说，100公斤的猪少长3公斤多。以目前的猪价12元/公斤计算，因为毒素的关系损失了36元。如果出栏10000头，每半年就损失了36万元。国内山东农业大学也做了相关的试验，除了检测减重，还测玉米赤霉烯酮对于蛋白质转化率的影响，对总能量的转化率、消化率的影响，发现很多营养被无形浪费掉了：蛋白质损失率大概1.3%，损失的蛋白质就要多加黄豆才可以的，也就是一吨料要多加25元的黄豆；油脂的损失降率是2%，这样多加70元的大豆油或者玉米油，所以一吨料的损失是95元。第三个试验是研究玉米赤霉烯酮与母猪生育的关系。玉米赤霉烯酮让母猪的生育减少了14%，本来一年生2胎的，但由于毒素只能生1.72胎；假设每胎产12头，乘以0.86大概是9头，每胎少生了3头，那么一年就少生5~6头小猪，以100公斤出栏体重和当前猪价来计算，少生的损失是7200元，所以我们正在遭受侵害而不自知。