饲用油脂的营养价值及其在畜禽日粮中的应用

朱阳生　广东省饲料工业办公室

冯定远　华南农业大学动物科学系

　　在畜禽日粮中使用饲用油脂的重要目的是提供高质量的能量来源。随着动物营养研究的不断深入，添加油脂作为能量饲料越来越受到动物营养学家的推崇。饲用油脂的重要饲用价值表现在如下几个方面：(1)提供高浓度、易利用的代谢能。代谢能价值是碳水化合物和蛋白质的2.25倍。(2)提供动物体内所需的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸)。(3)促进脂溶性维生素和类胡萝卜素(色素)的吸收和利用。(4)改善饲料的适口性和外部感观，提高动物的采食量。(5)在特殊环境，尤其是高温条件下，可以减少动物的应激反应。(6)减少饲料生产过程中的粉尘和饲养过程中饲料的浪费，减少饲料机械的磨损，防止饲料组分的分级。

　　在畜禽日粮中使用饲用油脂的重要目的是提供高质量的能量来源。随着动物营养研究的不断深入，添加油脂作为能量饲料越来越受到动物营养学家的推崇。饲用油脂的重要饲用价值表现在如下几个方面：(1)提供高浓度、易利用的代谢能。代谢能价值是碳水化合物和蛋白质的2.25倍。(2)提供动物体内所需的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸)。(3)促进脂溶性维生素和类胡萝卜素(色素)的吸收和利用。(4)改善饲料的适口性和外部感观，提高动物的采食量。(5)在特殊环境，尤其是高温条件下，可以减少动物的应激反应。(6)减少饲料生产过程中的粉尘和饲养过程中饲料的浪费，减少饲料机械的磨损，防止饲料组分的分级。

　　在畜禽日粮中使用饲用油脂的重要目的是提供高质量的能量来源。随着动物营养研究的不断深入，添加油脂作为能量饲料越来越受到动物营养学家的推崇。饲用油脂的重要饲用价值表现在如下几个方面：(1)提供高浓度、易利用的代谢能。代谢能价值是碳水化合物和蛋白质的2.25倍。(2)提供动物体内所需的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸)。(3)促进脂溶性维生素和类胡萝卜素(色素)的吸收和利用。(4)改善饲料的适口性和外部感观，提高动物的采食量。(5)在特殊环境，尤其是高温条件下，可以减少动物的应激反应。(6)减少饲料生产过程中的粉尘和饲养过程中饲料的浪费，减少饲料机械的磨损，防止饲料组分的分级。

　　1　饲用油脂的营养价值

饲用油脂的价值主要表现在其代谢能价值。近年的研究表明，原来的代谢能体系低估了油脂的能量价值，主要是油脂具有“额外热能效应”和“额外代谢效应”。额外热能效应是指饲料合成体内脂肪时所需的能量相对较少，但油脂却能提供较高的净能值。额外代谢效应是指消化饲料养分时所出现的正效应，因此油脂可以改善饲料报酬。Mattos提示，添加脂肪提高整个日粮的代谢能，是由于降低了饲料在食道中的通过速度，食糜在消化道中通过时间的延长使日粮的消化和吸收利用变得更完全。所以，添加油脂可以提高日粮的能量价值实际上包括了两个方面：一是油脂本身固有的高能量，易吸收，易利用的特性，二是油脂提高了日粮其它组分的能量利用。

　　另外，Degroote在肉鸡试验中证实油脂的代谢能转化为净能(NE)的效率也比碳水化合物和蛋白质的转化效率高，油脂、碳水化合物和蛋白质的ME转化为NE的效率分别为88%、78%和61%。

　　不同油脂的代谢能价值是不同的(见表1和表2)，其差异的主要原因有以下几个方面：

　　1.1　油脂组成的差异　脂肪组成的差异造成油脂的消化率不同。一般地，碳链越短的脂肪酸越容易吸收，不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸容易吸收。Ketels等(1989)指出，在影响脂肪代谢能值的各因素中，75%的影响程度都来自于脂肪的化学组成，不饱和脂肪酸的比例越高，代谢能值越高，当不饱和脂肪酸(U)和饱和脂肪酸(S)两者的比值(U/S)接近4时，代谢能值达到最大值。

　　1.2　测定油脂能量价值的试验中，油脂占日粮比例的差异　一般地，日粮中的脂肪添加比例增加，则油脂的代谢能值增加幅度减少。

表1　不同油脂对肉鸡的代谢能值　MJ/kg

　注：1.资料来源于NRC(1994)家禽营养需要；
　　　2.MEn为氮校正代谢能，TME为真代谢能
　　　3.MEn=食入总能-排泄物总能-(食入总氮量-排泄物总氮量)?

     4.4TME=食入总能-排泄物总能-(代谢粪能+内源尿能)

表2　不同油脂对猪的消化能和代谢能(NRC，1998)　MJ/kg

　　1.3　测定方法的差异　一般测定代谢能的方法有四种：表观代谢能，氮校正表观代谢能，真代谢能和氮校正真代谢能。其中应用最多的是氮校正表观代谢能(MEn)和真代谢能(TME)。

　　1.4　不同油脂样本的有效成分　有些油脂含有不同比例的不皂化物，在实际使用油脂时，采用油脂的代谢能值不要直接参考表中推荐的数值，必须考虑油脂的杂质含量，杂质含量每增加1%，代谢能值大约减少0.26MJ/kg(NRA)，合格的油脂产品的不含能量的成分比例分别为：棕榈油4%，大豆油5.2%，牛油7%，鱼油10.2%，饲用混合油8.6%。

　　1.5　不同动物的差异　从表中可以看出，猪和鸡对油脂的能量的利用是不同的，一般地，饲用油脂应用于肉鸡的能量价值高于猪。

　　2　饲用油脂在猪禽饲料中的应用

　　饲用油脂作为一种高浓度的能量饲料已广泛应用于畜禽饲料中。大量的试验证实，在猪禽日粮中添加油脂，不仅可以满足一些高生产性能畜禽的生产需要，平衡日粮的营养水平，而且可以提高整个日粮的饲料利用效率。在夏季高温应激的情况下，油脂使用还可以减少这种应激的影响，油脂比一般的碳水化合物(如淀粉)和蛋白质提供的能量的质量更高。

　　一般认为，幼龄动物不能有效地利用添加的油脂，主要根据是幼龄动物体内的脂肪酶活性较低，对脂肪的水解能力有限，随着年龄的增加利用能力提高(Wiseman等，1989)。但是Goihl(1995)认为，幼龄的断奶仔猪能有效地利用外源添加的油脂，前提条件是日粮中含有高铜。250mg/kg的铜可与油脂互作，提高油脂的消化率(油脂消化率由60.8%提高至85.1%)。

　　油脂不仅提供高浓度的能量来源，还可以促进其它养分的消化吸收。油脂可以提高脂溶性维生素和叶黄素的吸收和利用。而密苏里大学的Furman(1993)进行的家禽试验表明，油脂还可以促进氨基酸的消化和吸收，尤其是使用一些非常规的蛋白质原料如肉粉和肉骨粉日粮中，添加脂肪能使氨基酸消化率提高5%，而且对所有的氨基酸都有一致的作用。这可能部分解释了油脂具有“额外代谢效应”的原因。

　　最近几年有关油脂在畜禽中应用试验备受注意的是在哺乳母猪日粮中添加高水平的饲用油脂。繁殖母猪的营养是过去10多年的研究热点之一，母猪的饲养方案有了重大的改变，即主张在妊娠期低营养水平(主要是限制能量采食量)饲养，而哺乳期高营养水平饲养，这种方案有利于产仔数，产活仔数，母猪断奶后重新发情及断奶仔猪窝重、成活率等的改善，其中重点是保证哺乳期母猪采食高浓度的能量饲料，不仅把低能量的饲料原料(如麦皮、次粉等)减少或不用，还必须加高水平的饲用油脂，有些甚至高达10%以上，在夏季高温环境更是如此，一般建议在哺乳母猪日粮中添加油脂在6%左右为宜。

　　合理使用饲用油脂是取得满意效果的前提，在实际应用过程中，必须考虑如下几方面的因素：

　　2.1　饲用油脂本身的因素　可供选择的饲用油脂主要分为三大类：动物性油脂、植物性油脂和海产油脂。一般地，植物性油脂的饲用价值优于动物性油脂，主要是植物性油脂(例如豆油、玉米油等)含有丰富的不饱和脂肪酸，其中部分是必需脂肪酸，而且代谢能价值变异较小。相反，动物性油脂由于本身的组成及加工回收等多方面因素使其饲用价值变异较大。但是，棕榈油是一个例外的情况，棕榈油含有高度饱和的脂肪酸，而且代谢能价值并不太高，但质量较稳定。椰子油是唯一含有大量中链脂肪酸的天然油脂，容易被幼龄动物吸收，适于乳猪料和断奶仔猪料。同样，不同的动物性油脂的质量差异也较大，一般地，单胃动物(猪禽)来源的油脂优于反刍动物(牛羊)来源的油脂，优质的猪油的价值接近植物性油脂。鱼油有独特的价值，它可以使饲料产品有鱼粉的腥味以及有一定的诱食效果。但不大适宜于肉鸡及肉猪后期使用，用量过高使肉中有强烈的鱼腥味，另外，鱼油含高度不饱和脂肪酸，容易氧化。油脂提炼加工业的一种产品饲用混合油脂(Yellow Grease)价格较低，在油脂中饲用价值属于中上，因此应用上有较大的潜力。

　　2.2　动物的因素　油脂可以应用于所有动物饲料，包括常见的畜禽饲料以及宠物饲料。一般的肉猪、肉鸡饲料添加较多的油脂而不必限制采食量，但在蛋鸡、后备种畜、种禽及妊娠母猪必须注意限制添加水平或者限制采食量。动物因素除了考虑不同种、不同品种及不同生产类型以外，另一个因素是年龄因素。一般认为，幼龄动物不宜用量过高，以防消化不良。Freeman综述了鸡不同阶段对油脂的利用，1周龄时消化利用率较差，尤其是动物脂肪(牛油特别明显)。

　　2.3　油脂处理因素　油脂是饲料原料中最容易氧化变质的一种，氧化酸败造成的后果是多方面的，除了氧化酸败外，油脂加工处理过程中由于原料及工艺的不同而造成的各种质量指标的变异，也会影响到油脂的饲用效果。因此，必须严格检测各项质量指标或有官方认可的检测证明书。同时，必须在质量保证期内使用。

　　2.4　日粮配合的因素　使用油脂进行日粮配合除了根据饲养标准进行能量和各种养分的平衡外，关键是选择一套合适的代谢能数据。另外，尽管油脂可以促进脂溶性维生素的吸收，考虑到油脂在贮存过程中的氧化对维生素的影响，建议在高油脂日粮中适当增加维生素，尤其是维生素A、维生素E的添加量，同时，必须加入抗氧化剂。

　　2.5　饲料加工的因素　高水平的油脂添加将影响饲料颗粒的质量，粉化率高，颗粒易散碎。当饲用油脂价格合理的时候，使用高水平油脂必须考虑加工工艺的改造。一般地，为保持饲料处于良好的颗粒状，加于饲料搅拌器中的最高油脂量为2%，再多的油脂必须直接喷洒在制粒机的压模上或使用某种类型的制粒喷洒器或包衣设备。另外，最近几年国外开始应用的膨化调质工艺，可以使油脂添加量高达8%～10%而不影响颗粒的质量。

　　饲用油脂应用除了考虑油脂的营养价值和质量指标以外，另一个关键因素是油脂的价格。

　　总之，饲用油脂是一种优质的能量来源，有多种饲用价值和功用，但使用油脂必须了解油脂的营养价值、质量指标及其影响因素，同时考虑影响油脂使用效果的各方面因素，这样才能充分发挥其应有的价值。